Feiner Kräuter-Putenbraten

    Zutaten für  4 Portionen
    4 Scheiben Toastbrot
    1 Töpfchen Thymian
    3 Zweige Rosmarin
    150 g Mascarpone
    1 Ei
    Salz
    weißer Pfeffer
    ½ unbehandelte Zitrone
    1 kg Putenbrust
    Öl (fürs Blech)
    1 kg junge Möhren
    1 Knoblauchzehe
    2 geh. EL Zucker
    Spießchen
    Küchengarn

    Zubereitung:

  1. 1. Toast fein hacken. Kräuter waschen und, bis auf etwas, hacken. Alles mit Ei und Mascarpone verrühren.
    Würzen. Zitrone waschen, 2 Scheiben abschneiden, Rest auspressen.
    2. Fleisch waschen und trockentupfen.
    Seitlich eine tiefe Tasche hineinschneiden. Füllung darin verteilen. Zustecken und mit Küchengarn umwickeln.
    Würzen, mit Zitronenscheiben und Rest Kräuter belegen. Braten auf ein geöltes Blech legen und im
    vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde braten.
    3. Möhren schälen und waschen. Knoblauch schälen und hacken. Zucker goldbraun schmelzen.
    Zitronensaft, 100 ml Wasser und Knoblauch einrühren, aufkochen. Möhren darin zugedeckt
    ca. 10 Minuten dünsten. Würzen.
    4. Alles anrichten. Dazu schmecken in Butter geschwenkte Gnocchi (aus der Kühltheke).
  2. Zubereitungszeit: ca. 1,5 Stunden